Sayur mangut atau olahan makanan kepala ikan manyung adalah makanan khas yang berasal dari Kabupaten Pati, bagi yang gemar menyantap masakan pedas bisa mencoba masakan satu ini karena olahan yang berbahan dasar kepala ikan manyung ini memiliki rasa yang sangat pedas
=> Cerita dibalik sayur mangut
Ikan manyung adalah ikan laut yang biasanya dijadikan bahan untuk membuat ikan asin dan jambal roti ternyata juga bisa dibuat sayur dengan cita rasa gurih,asin,dan juga pedas, Menurut nenek saya olahan makanan ini sudah ada dari jaman dulu dan resep membuatnya pun turun menurun dikeluarga saya
=> Jenis makanan
Masakan kepala ikan manyung merupakan masakan yang cara memasaknya sama seperti sayur berbahan santan lainya namun yang menjadi perbedaan hanya penggunaan kepala ikan manyung.
=> Bahan-bahan masakan sayur mangut
1. Kepala ikan Manyung
2. Kemiri
3. Terasi
4. Kunir
5. Cabe
6. Bawang merah, bawang putih
7. Tomat
8. 2 Belimbing wuluh
9. Parutan kelapa
10. Daun jeruk
=> Cara meracik bumbu
1. Kemiri,terasi,kunir dihaluskan
2. Cabe,bawang merah, bawang putih,tomat, belimbing wuluh, dipotong-potong
=> Teknik memasak
Langkah yang pertama yaitu bawang merah dan bawang putih ditumis,setelah itu baru masukan satu persatu semua bahan yang tadi sudah disiapkan ,tidak lupa juga untuk memasukan santan kentalnya aduk² sebentar dan tunggu hingga mendidih masakan sayur mangut siap dihidangkan.
=> Kapan dan bersama siapa menikmatinya
Kapan menikmati sayur mangut ini tergantung dari setiap individu tapi menurut saya dan keluarga saya akan lebih enak jika kita langsung menyantap nya dengan nasi hangat,olahan ini bisa dinikmati dengan siapapun apalagi dimakan bersama keluarga dalam satu wadah yang besar akan lebih terasa nikmatnya
=> Kekhasan cita rasa
Cita rasa dari masakan kepala manyung ini yaitu gurih,asin,dan juga pedas
=> Hal yang menarik
Hal yang menarik yakni cita rasa yang dimiliki oleh ikan manyung ini yaitu padat dan kenyal
=> Peluang menjadi makanan kuliner
Kepala ikan manyung ini memiliki banyak peluang untuk dijadikan makanan kuliner Karta cita rasanya yang sangat enak dan sekaligus bisa untuk memperkenalkan masakan ini ke daerah-daerah yang lain
> Kendala dan stok makanan
Kendalanya cuman ada di kepala ikan manyung yang kadang yang seperti sekarang sudah jarang ditemukan
=> Tantangan kedepannya
Saya ingin mengolah kepala ikan manyung dengan rasa yang berbeda dari rasa yang sebelumnya
Sekian dan terimakasih sudah menyempatkan untuk membaca artikel saya😄🙏
Sonia Rismawati KD
